各市場・産地から直入荷した枝肉は、衛生的な作業ラインで取り扱い、更にHACCP導入により入荷から出荷まで徹底した管理で新鮮さを維持し、品質アップを図っています。
収容能力２４０頭の枝肉冷蔵庫は常にクリーンな環境に保たれています。
枝肉入荷時から出荷者ロットごとに温度チェックを行い、同時に鮮度管理をし、記録管理を行っています。
工場内にある数個の温度計は正確なのか？
当社では、標準温度計により温度計の校正を行っています。
原材料の入荷時から処理加工、冷蔵庫・冷凍庫の保管温度から出荷に至るまで、徹底した温度管理が行われています。
常に清潔で衛生的な作業環境で取り扱うことを心がけて、原材料から最終製品に至る段階まで衛生的に食品を取り扱っています。
HACCPとは、食品の原材料の調達から、製造・加工・保存・流通を経て、 消費者に届くまでの各段階ごとに発生する恐れのある危害を特定・分析し、 その防止に必要な管理項目を設け、安全性をチェックすることによって事故 を予防するシステムです。 製造工程全般を通じて、製品のより一層の安全性、品質を確保するための 理論的かつ計画的なシステムとして、国際的にも高く評価されています。 本来は細菌性食中毒の原因となる微生物を制御し、安全性を確保するため に開発されたものですが、食品中の異物混入事故等にも応用でき、安全性 確保のためだけでなく、食品の品質全般にまで拡張して適用できるといわ れています。 当社では、平成20年11月にいばらきHACCP認証を取得しました。 自社の取り扱う商品が、衛生的で安全である事を確立する手段として、 HACCPを取り入れ、品質の向上に日々努めています。
